Екатерина, спасибо за отзыв и конструктивную критику. Да, действительно, пекарня миниатюрная, о чем мы заранее предупреждаем гостей. Исторический центр города, места мало, но тем оно ценнее, так что "Традиция" для Тулы - настоящая жемчужина. Тем более, что внутри есть и экспонаты музейной ценности, и вкусные пряники - очень много интересного, чего в одном месте сложно найти. В период с конца апреля по конец сентября там легко размещается гораздо больше гостей на территории летней веранды, увитой цветами. Зимой получается в тесноте, да не в обиде. Но мы подумаем о сокращении численности туристов в группе на зимний период.
По поводу нескольких видов калачей и чая. К сожалению, технически невозможно сделать много микро калачей с разными вкусами - начинки внутри будет либо мало, либо она будет высыпаться, что тоже нехорошо, ведь отразится на вкусе и восприятии изделия. Плюс, особенности калачей в "Традиции" - историческая рецептура, закваска и выпечка на камне - микро размер превратит изделие в сухарь. А так как начинок 5 видов, гид всегда заранее спрашивает у туристов, какое конкретно изделие они хотели бы попробовать. Если туристы идут компанией или парой, продавец может разрезать ножом калач, чтобы можно было попробовать у своего мужа, жены, партнёра. Это удобно. Если Вы хотите попробовать ещё калачей с другими начинками, можете дополнительно их приобрести. Стоимость фаршированного калача в среднем 350-400 рублей. Калачи без начинки стоят, в зависимости от вида - 90-150 рублей.
Чая в пекарне 15 видов. Если гид или продавец будет опрашивать каждого туриста, рассказывая о всех видах чая и заваривать каждому персональный, это будет колоссальная временная затрата и туристам будет тоже очень неудобно. Поэтому мы выработали удобную позицию "Чай дня" и предлагаем на пробу самые интересные сорта из наличия. Много разных вариантов чая и выпечки мы планируем запустить с новой экскурсией "Традиционное купеческое чаепитие". Но за замечание спасибо, возможно, стоит предлагать на этой экскурсии 2 варианта - классику и что-то необычное. Подумаем 🙌
Что касается узких улиц и крыш - тут опять же - исторический центр. Тула на год старше Москвы, города раньше были не такими густо населёнными, машин не было - одна телега или карета по улице проезжала и пешие проходили без проблем. Не ходить по узким историческим улицам потому что может что-то карать с крыши из-за погоды - тогда будет утеряна бОльшая часть маршрута и интересные истории придется воспринимать на словах, не видя, о чем идёт речь. Гид максимально заботиться о безопасности туристов и не водит по закоулкам и под осыпающимися зданиями, а уж что природа пошлет - можем только зонтиком от дождя или снега помочь.
Я в любом случае очень надеюсь, что впечатление наш город оставил приятное и будет желание снова вернуться в Тулу 🙌
ещё
Александра 
Леонид 