Гастрономический Сочи: где вкусно поесть

Сочи

Центральный район города — сердце курорта. Можно устроить гастропутешествие: начать день с завтрака на пешеходной Несебрской улице, где соседствуют модные кофейни, итальянские траттории и авторские суши‑бары. Затем отправиться в рестораны рядом с Морпортом, чтобы пообедать черноморской ухой. А на ужин заглянуть в одно из мест с кавказской кухней на Курортном проспекте.

Чтобы облегчить задачу, собрали пять ресторанов в центре Сочи с высоким рейтингом, которые стоит добавить в маршрут знакомства с местной кухней.

«Баран‑Рапан»

Адрес: Театральная улица, 11
Формат: черноморская кухня

Один из самых титулованных ресторанов Сочи: он получил множество наград и признание как среди критиков, так и среди гостей. Концепция заведения строится вокруг локальных продуктов: свежей рыбы, даров моря, а также мяса, приготовленного на открытом огне.

Ресторан занимает два этажа, и это, по сути, разные заведения — каждое со своей атмосферой и кухней.

Первый уровень — светлый и уютный, с большими панорамными окнами и обилием зелени. В меню — известные блюда европейской кухни, но в оригинальном исполнении и с необычными вкусами. Здесь, например, можно попробовать лазанью с рапанами (черноморскими моллюсками), чипсы из форели, брускетты на капустном хлебе с тигровыми креветками и паштет из кролика с вареньем из грецких орехов.

Второй этаж — это пространство высокой кухни, экспериментов и премиальных продуктов. Атмосфера здесь более камерная: приглушённый свет, мебель с бархатной обивкой, каминная зона, элегантная сервировка. Меню делает акцент на свежие морепродукты, причём не только из Чёрного моря, но и из других уголков мира: можно заказать камчатского краба, устрицы из Франции и Японии, мидии из Италии.

«Мясной синдикат»

Адрес: улица Орджоникидзе, 4б
Формат: стейк‑хаус

Мясо — то, без чего невозможно представить кухню черноморского побережья. И в «Синдикате» этот продукт представлен во всех вариациях.

В меню есть иберийский хамон, армянская бастурма, краковская колбаса из дикого кабана, вырезка северного оленя. Особое внимание уделено стейкам, которые тут готовят из телятины высшего качества. Самая ценная позиция — японская мраморная говядина вагю.

«Мясной синдикат» удивляет не только стейками. Одно из самых необычных блюд — борщ. Он здесь не классический, а на основе из пюре с обжаренными на мангале овощами и томлёным мясом. Это придаёт ему особенную текстуру и насыщенный вкус.

Постоянные гости также ценят в ресторане стильный ненавязчивый интерьер с приглушённым светом и уютной атмосферой, которая подходит как для деловых встреч, так и для неспешных ужинов с бокалом вина.

«Плакучая ива»

Адрес: улица Войкова, 3
Формат: рыбный ресторан

Одно из самых эстетичных заведений Сочи: светлое пространство с панорамными окнами, изящной мебелью и декором в морском стиле — здесь можно почувствовать себя на борту элегантной яхты.

Меню строится вокруг морепродуктов. Есть классика: жареная барабулька с хрустящей корочкой, нежное ризотто с копчёным угрём или сочный стейк из форели. А если хочется выйти за рамки привычного, стоит попробовать равиоли с креветками, голубцы с начинкой из мяса краба или тартар из лосося с манго.

В ресторан привозят редкие морепродукты из разных частей света. В меню есть черноморская хамса и калкан, устрицы «Розовая Джоли», гребешки и даже морские драконы. Если не все названия знакомы, не страшно: официанты с удовольствием проведут ликбез — расскажут, как отличать одних морских гадов от других, и предложат напитки, с которыми их лучше сочетать.

«Хмели & сунели»

Адрес: Несебрская улица, 4
Формат: грузинская кухня

Уютный ресторан на каждый день. Интерьер с открытой кухней и элегантным обеденным залом напоминает гостеприимный дом, где ждут родных и близких на уютное застолье.

Меню — настоящая энциклопедия грузинской кухни. Здесь готовят квари — нежные вареники с тягучим сулугуни, чашушули — томлёную говядину в ароматном томатном соусе, кубдари — лепёшку с начинкой из телятины и баранины и лобиани — слоёный пирог с пикантной фасолью.

Главные звёзды кухни — конечно же, хинкали и хачапури. Повара «Хмели & сунели» знают, каким должно быть идеальное тесто, как добиться сочности начинки и какой баланс сыров необходим для лодочки по‑аджарски. Постоянные гости уверяют, что блюда по вкусу не уступают тем, что подают в лучших ресторанах Тбилиси.

«Чё? Харчо!»

Адрес: Приморская улица, 3/10
Формат: кубанская и кавказская кухня

Одна из гастрономических визитных карточек Сочи. Ресторан работает больше 10 лет на главной городской набережной и, судя по отзывам гостей, не теряет в качестве.

«Чё? Харчо» — одно из немногих мест в Сочи, где можно попробовать блюда кубанской кухни. Приходите сюда с настроением казачьего атамана и берите от меню, как и от жизни, всё. Например, борщ с чесночными пампушками, харчо по фирменному рецепту или рулетики из синеньких — так в южных регионах России называют баклажаны.

Также в ресторане можно заказать осетинские пироги, грузинские хинкали, хачапури по‑аджарски и по‑мегрельски, армянскую долму с бараниной, черноморскую уху. А главные хиты заведения — фирменные гранд‑чебуреки (каждый весом по 400 граммов!), долма с бараниной и строганов из рапанов.

На десерт порекомендуем орешки со сгущёнкой по‑советски или вишнёвый штрудель. Для тех, кто любит необычные сочетания, есть варенье из оливок, хинкали с хурмой или фейхоа, панна‑котта из армянского мацони.

Лазаревский район

В этой части города нет суеты центра: тут особый ритм жизни, где всё кажется немного медленнее, а вкусы — насыщеннее. Это идеальное место для семейного отдыха. А ещё здесь есть заведения, ради которых стоит приехать даже из другой части города.

Mamai-Cale

Адрес: Виноградная улица, 284/1
Формат: европейская и кавказская кухня

Ресторан расположен в живописном месте на территории Сочинского нацпарка, на границе Центрального и Лазаревского района. Его концепция — загородный клуб, где можно провести весь день, наслаждаясь природой и едой. В комплексе есть ресторан, винный бар, террасы‑беседки, кинобар. Летом рядом с рестораном работает бассейн.

В меню — блюда европейской и кавказской кухни. Можно заказать, например, пиццу с фермерской моцареллой и томатами, ризотто с морским гребешком, спагетти по‑сицилийски с миндалём и каперсами (такому исполнению позавидовали бы и в Италии!). Из местных специалитетов обратите внимание на закуску по‑абхазски — мамалыгу с копчёным сулугуни, хачапури на вертеле и черноморскую рыбу горбыль на гриле.

Дополняет меню внушительная винная карта. Здесь можно попробовать редкие вина Краснодарского края, Дагестана, а также французские, итальянские, испанские и австралийские позиции.

«Дом варенья»

Адрес: посёлок Вардане, Львовская улица, 9/3
Формат: семейное кафе

В 2017‑м семья, переехавшая в Сочи с Сахалина, отреставрировала просторное здание 1946 года в неоклассическом стиле и превратила его в камерное кафе. Так появился «Дом варенья» — уютное место с большими окнами, светлыми стенами и особенной атмосферой, располагающей к неторопливому наслаждению едой.

Главное здесь — варенье и его вариации. Джемы, конфитюры и мармелады готовят из местных фруктов и ягод, собранных в пик созревания. Летом — из персиков, алычи, яблок и груш, осенью — из инжира, мандаринов и хурмы. Есть и необычные сочетания: фейхоа тут миксуют с грейпфрутом, а абрикос — с апельсином. Найдутся и солёные заготовки: например, консервированные лимоны, вяленая слива и хурма с розмарином, базиликом, тимьяном и чесноком. Всё это можно попробовать с блинчиками и панкейками, а потом приобрести в магазинчике при кафе — в качестве сувенира из Сочи.

Завтраки и обеды под стать концепции: в них такое же уважение к локальным продуктам. Можно попробовать, например, бутерброды с вяленой хурмой, винегрет из запечённых овощей и крем‑суп из пряной тыквы. Меню постоянно обновляют, чтобы гости каждый сезон пробовали что‑то новое.

Адлер

В последние годы в этом районе Большого Сочи открываются проекты с оригинальной авторской кухней. Особенно много интересных заведений расположено вдоль Имеретинской набережной: во время неспешной прогулки у моря можно заглядывать в любой ресторан — практически везде гостей ждут стильные интерьеры, доброжелательная атмосфера и качественная кухня. Также много кафе в Адлере сосредоточено рядом с торговыми центрами «Мандарин» и «Новый век».

«У рыбака»

Адрес: улица Просвещения, 15а
Формат: рыбный ресторан

Когда хочется уюта, свежих морепродуктов и разумных цен, «У рыбака» станет отличным выбором. Ресторан находится на Центральной набережной Адлера, поэтому здесь можно не только вкусно поесть, но и насладиться видом на море с просторной веранды.

Основные герои меню — свежая рыба и морепродукты. Здесь можно заказать как классические блюда — барабульку горячего копчения, жареную ставриду и шашлык из лосося, так и нечто более оригинальное: щупальцы осьминога с ризотто, карбонару из кальмаров, жаренные с чесноком и чили мидии.

Если вы не поклонник рыбы, то в меню можно найти шашлык из свинины, куриный люля‑кебаб и прочие мясные блюда — всё с правильной степенью прожарки и ароматным дымком.

«Санторини»

Адрес: улица Молокова, 30
Формат: греческое кафе

Одно из лучших мест в городе, где можно попробовать популярный сочинский фастфуд — гирос и сувлаки. Это шашлычки, которые заворачивают в лепёшку с овощами и соусом дзадзики. Блюда стали популярны в городе благодаря потомкам понтийских греков, которые в начале 2010‑х годов открыли в разных частях города десятки заведений с греческой кухней.

В меню «Санторини» — гирос во всех возможных вариациях: со средиземноморской и арабской питой, с курицей или свининой, с разными соусами и добавками. Также можно заказать пиццу, пасту, лазанью, шашлыки и разнообразные сэндвичи.

Гости особенно отмечают в кафе быстрое обслуживание, приветливый персонал, большие порции и демократичные цены.

«5642 Высота»

Адрес: улица 65 лет Победы, 50/1
Формат: кавказская кухня

Ресторан назван в честь западной вершины Эльбруса и посвящён традиционной кухне народов Кавказа. Тут собраны специалитеты Армении, Азербайджана, Абхазии, Грузии, Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии.

Первые позиции в меню отведены блюдам из Адыгеи. Рекомендуем попробовать лягур — вяленую телятину с мамалыгой, или гедлибже — нежную куриную грудку, тушённую в сливочном соусе с пряностями. Если останется место для десерта (что не так просто, ведь всё очень сытное), закажите лакумы — воздушные сладкие пончики. После этого окончательно влюбитесь в адыгскую кухню и запланируете путешествие в Майкоп.

В следующий визит в «Высоту» можно продолжить знакомство с кавказской гастрономией. Армянский суп спас на мацони с бараниной, азербайджанский шах‑плов с корочкой лаваша, хинкал в четырёх вариациях, абхазская мамалыга — каждое блюдо здесь рассказывает историю региона, передавая его традиции через вкус.

Особую атмосферу создаёт открытая кухня. Гости могут наблюдать, как шефы ловко работают с тестом для хачапури, лепят хинкали и томят мясо в ароматных специях.

Красная Поляна

Горный кластер Сочи известен как второй гастрономический центр курорта наравне с его прибрежной частью. Здесь, среди величественных пейзажей, работают модные кофейни, уютные семейные кафе и авторские рестораны высокой кухни.

«Яблоки печём»

Адрес: Комсомольский переулок, 4а
Формат: ресторан современной деревенской кухни

Посещение этого заведения — как поездка к бабушке: атмосфера тёплая, еда сытная, а продукты — свежие и натуральные. Всё здесь готовят из овощей, фруктов, зелени, мяса и молока, которые привозят напрямую с фермерских хозяйств Кубани и Кавказа.

Интерьер поддерживает концепцию деревенского уюта: обилие древесины в отделке, сводчатые потолки, камин с живым огнём и глиняная посуда ручной работы. С летней террасы открывается потрясающий вид на горы, и сложно удержаться, чтобы не сделать пару десятков фотографий.

Меню вдохновлено русской классической кухней. Можно заказать пирожки с капустой и яйцом — с пылу с жару, сырники со сметаной и блинчики с топлёным творогом. И даже гастрономические «мигранты» здесь адаптированы: французский беф‑бургиньон (говядину по‑бургундски) запекают в русской печи, а баранью лопатку по‑фински готовят в каштановых корытцах и с дубовыми вениками, что придаёт мясу невероятный аромат.

Десерты — особая гордость ресторана. Можно попробовать сочный маковый бисквит — с ванильным кремом, — вызывающий ностальгию по детству, морковный тарт с цукатами из кумквата или фирменный яблочный пирог из песочного воздушного теста.

Kaf-Kas

Адрес: посёлок Эстосадок, набережная Лаванда, 5
Формат: кавказская кухня

В это заведение приезжают за атмосферой и вкусом. В ресторане два зала. Первый выходит окнами на набережную. Здесь особенно приятно проводить время за неторопливыми разговорами и бокалом хорошего вина, слушая, как шумит река Мзымта. Второй зал — камерное пространство с открытой кухней. Тут можно понаблюдать за работой поваров, которые ловко лепят хинкали, запекают мясо в тандыре и томят ароматные супы.

Концепция ресторана — синтез традиций Кавказа и Ближнего Востока. Ливанский хумус в меню соседствует с аджапсандалом — овощами, запечёнными на мангале, марокканская шаурма — с хинкали, а чечевичный суп — с ухой с черноморскими мидиями. Также можно попробовать грузинские хачапури, индийские лепёшки роти с начинками, кюфта‑шурпу из баранины с нутом.

Завершить ужин стоит чем‑то особенным: например, сочной турецкой пахлавой или десертом мильфёй (вариантом «наполеона») с вареньем из чёрных лисичек.

Заключение

Отправляясь в Сочи, уделите время гастрономическим впечатлениям. Ведь вкусный ужин с видом на море или завтрак с чашкой ароматного кофе в горах может стать не менее ярким воспоминанием, чем прогулка по Олимпийскому парку или подъём на «Роза Хутор».

Если за гастрономические впечатления во время вашего путешествия будут отвечать талантливые шеф‑повара, то знакомство с до­сто­при­ме­ча­тель­но­стями курорта доверьте местным гидам. Они покажут Сочи таким, каким его не увидишь в стандартных путеводителях: с укромными бухтами с прозрачной водой, чайными плантациями и уединёнными смотровыми площадками. Варианты туров ищите на сайте и в мобильном приложении Tripster.

Автор: Антон Бурлаков
Заглавное фото: сайт ресторана «Хмели & сунели»